Постный шоколадный кекс с кабачками без сахара

Так же, как и морковный торт, кекс с кабачками становится все более и более популярен. Еще бы. Ведь вкуса кабачка после выпекания совсем не остается. Но кабачок дает главное - текстуру и влагу. Без кисломолочных продуктов и яиц. Особенно это актуально в пост и для веганов. Кекс получается очень влажный, нежный. По вкусу похож на брауни. И никто никогда не догадается, что внутри затаился кабачок.

Постный шоколадный кекс с кабачками без сахара: пошаговый рецепт с фото

1. Шаг 1

   Подготовка продуктов. Кабачки почистить. Все отсыпать, отмерить.

   

2. Шаг 2

   Кабачки натереть на мелкой терке, или прокрутить в блендере. Примерно должен получиться 1 стакан. Добавить к кабачкам яблочный уксус.

   

3. Шаг 3

   Просеять муку. У меня пшеничная мука 2 сорта плюс немного кукурузной. Смешать все сыпучие продукты. Мука, кэроб, соевый порошок (я использовала его для дополнительной сладости, так как в рецепте совсем нет сахара), соль, разрыхлитель или сода, кардамон, корица. Ничего не забыли? Тщательно перемешайте продукты.

   

   Чтобы кекс получился еще полезнее, поэкспериментируйте с мукой. Можно взять цельнозерновую, ржаную, либо миксовать разные виды.

4. Шаг 4

   Финики отделить от косточек. Мелко крошим. Именно за счет фиников этот кекс получается сладким и вкусным.

   

5. Шаг 5

   В сухую смесь влить подсолнечное масло ( у меня нерафинированное, в выпечке оно не чувствуется). Как следует перетереть смесь.

   

6. Шаг 6

   Добавить финики, перемешать.

   

   Поэкспериментируйте со вкусами - добавьте любимых сухофруктов, семена льна, кунжута, орехи - каждый раз пробуйте новые сочетания.

7. Шаг 7

   Наконец пришло время кабачков - поместить их в смесь и вымесить тесто при помощи вилки или ложки. Тесто получается густое, влажное.

   

8. Шаг 8

   Приготовить жаропрочную форму. Смазать ее маслом или застелить пергаментной бумагой. Аккуратно выложить туда наше тесто.

   

9. Шаг 9

   Поставить форму в предварительно разогретую духовку на 180 - 200 градусов минут на 45-60. Готовность проверять зубочисткой. Когда кекс станет одновременно упругий и по краям, и в середине - можно вынимать.

   

10. Шаг 10

    Дать остыть минут 10-15. Аромат будет стоять необыкновенный. И трудно будет удержаться. Но лучше подождать - тогда он будет еще вкуснее и насыщеннее. Налить вкусного травяного чаю, украсить порции любимыми ягодами, орехами, можно посыпать какао, пудрой - все зависит от вашей фантазии. Позвать домочадцев и удивить их вкуснейшим кексом из кабачков.