Икра из свеклы с баклажанами и яблоками

Этот рецепт я называю "Пол грядки в одной банке") Икра из свеклы - один из любимых рецептов, потому как хлопот с ним мало, а пользы много. Очень рекомендую подавать такую икру, выложив ее на брускетту (Брускетта - это подсушенный на углях или сковороде кусочек хлеба, смазанный оливковым маслом и чесноком).

Икра из свеклы с баклажанами и яблоками: пошаговый рецепт с фото

1. Шаг 1

   Подготовить все ингредиенты: овощи вымыть и почистить.

   

   Часто сталкиваются с проблемой, что баклажан горчит. Горьковатый привкус имеет не сам баклажан, а его кожура. Поэтому для нашего рецепта достаточно снять с баклажана кожуру.

2. Шаг 2

   Свеклу и яблоко натереть на крупной терке.

   

3. Шаг 3

   Баклажан нарезать тонкой соломкой.

   

4. Шаг 4

   Нарезанные и натертые овощи поместить в глубокую чашку, перемешать с солью и сахаром и оставить примерно на час, чтобы овощи дали сок.

   

5. Шаг 5

   Лук мелко порезать.

   

6. Шаг 6

   Томаты очистить от кожуры и мелко порезать.

   

   Для того, чтобы томаты легко расставались с кожурой, нужно сделать на плодах надрезы с двух концов - у плодоножки и с противоположного конца, а затем опустить их в кипяток на несколько минут.

7. Шаг 7

   В кастрюлю вливаем масло, добавляем лук, помидоры, овощи, растительное масло и уксус. Ставим на медленный огонь и тушим в течении часа, часто перемешивая. Обязательно пробуйте на соль и уксус!!! Вот и все - горячую заготовку разливаем по банкам, закатываем и даем остыть. Польза в каждой банке)

   

   Если вместо томатов будете использовать томатную пасту, то уксус можно уменьшить. Если Вы - любитель классических приправы (перец горошком, лавровый лист и тд.), то по вкусу при тушении можете добавить их в кастрюлю, но при закатке из заготовки их лучше удалить.