Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами

Для вас подготовлен рецепт зимней заготовки - рассольника с перловкой. В рецепте используются свежие огурчики, морковка, лук репчатый, томатная паста. Такая заготовка выручит вас при нехватке времени для варки вкусного первого блюда не только зимой, но и в другие времена года. Варить заготовку лучше в объемной кастрюле. Рекомендуется заранее уделить время перловой крупе. Ее нужно хорошо промыть и замочить минимум на три часа в холодной воде. Затем вновь хорошо промыть крупу. Подробности реализации рецепта - у нас в описании.

Рассольник на зиму с перловкой и свежими огурцами: пошаговый рецепт с фото

1. Шаг 1

   Для зимней заготовки - рассольника на зиму - подготавливаем необходимые ингредиенты. Количество ингредиентов можно увеличивать или уменьшать пропорционально.

   

2. Шаг 2

   Промываем под проточной водой огурцы. На разделочной поверхности нарезаем огурцы в форме кубиков. Сразу перекладываем огуречную заготовку в кастрюлю.

   

3. Шаг 3

   От шелухи очищаем репчатый лук. Нарезаем его мелкими кубиками.

   

4. Шаг 4

   А вот морковку для нашего рассольника на зиму мы измельчим, воспользовавшись крупной теркой. Морковную массу перекладываем к остальным ингредиентам в кастрюлю.

   

5. Шаг 5

   К измельченным компонентам добавляем промытую перловку, солим по вкусу, вливаем растительное масло и кипяченой воды (на 1 ст. крупы - 3 ст. воды).

   

6. Шаг 6

   К ингредиентам еще нужно добавить томатную пасту. А чтобы нейтрализовать кислоты, имеющиеся в томатной пасте, подсыпаем немного сахарка.

   

7. Шаг 7

   Доводим содержимое до кипения. Ингредиенты томим на среднем огне примерно 20 минут.

   

8. Шаг 8

   Затем доливаем уксус, продолжаем тушение рассольника на зиму еще около 10 минут.

   

9. Шаг 9

   Заготовку раскладываем после варки в стерилизованные баночки. Закупориваем их удобным способом, укутываем, ставя банки на крышки. Полностью остужаем. Храним рассольник в прохладном месте.