Жаркое из говядины с картошкой

Жаркое из говядины с картошкой, приготовленное по этому рецепту, отличается от классических рецептов, прежде всего вкусом. Причина тому - особенная предварительная подготовка мяса и небольшие секреты приготовления гарнира. При одинаковом составе входных продуктов, на выходе - блюдо с неожиданными вкусовыми качествами. Готовьтесь отвечать на вопрос: вы готовили в русской печи.

Жаркое из говядины с картошкой: пошаговый рецепт с фото

1. Шаг 1

   Основной и единственной сложностью приготовления жаркого из говядины с картошкой по этому рецепту является предварительная подготовка мяса. Говядину необходимо замариновать по принципу мяса для шашлыка. Если есть возможность сделать это на ночь, прекрасно. Минимальное время маринования- 6 часов. Если готовите званый ужин, то "упакованное" в маринад с утра мясо к вечеру как раз поспеет.

   

   Предварительное маринование позволяет ,во-первых, смягчить мясо, делая его нежным и сокращая время готовки , во-вторых, сок лука, чеснока и специй придает готовому мясу неповторимый аромат.

2. Шаг 2

   Подготовьте маринад. Нарежьте полукольцами 4 луковицы, очистите чеснок и мелко нарежьте его.

   

3. Шаг 3

   Мясо разделите на куски среднего размера, уложите в эмалированную посуду, чередуя слоями лук, чеснок, посыпая солью, перцем и специями.

   

4. Шаг 4

   Залейте минеральной водой, смешанной со столовым уксусом и поставьте под пресс. Оставьте при комнатной температуре на время от 6 до 10 часов.

   

5. Шаг 5

   По истечении указанного времени достаньте мясо и отожмите его. На дно толстостенной сковороды или чугунной кастрюли налейте растительного масла, уложите мясо и запекайте под крышкой в духовом шкафу при температуре 100 градусов один час.

   

   Предварительно замаринованное мясо готовится быстрее свежего. Одного часа при умеренной температуре будет достаточно. Если же вам не удалось заранее замариновать, готовить можно и обычным способом, тогда время тепловой обработки составит не менее полутора часа.

6. Шаг 6

   Тем временем почистите картофель и разделите на одинаковые куски среднего размера.

   

7. Шаг 7

   Отваривать на очень медленном огне (томить) на плите около часа, добавив в воду для варки стебли от пучка укропа.

   

   Важный момент: воды надо налить минимально количество, чтобы едва покрывала поверхность картофеля. Так готовый продукт сохранит ценные элементы. Кроме того, варка-томление придаст картофелю вкус "русской печи".

8. Шаг 8

   За полчаса до готовности в мясо добавьте нарезанную брусками морковь, лук дольками.

   

9. Шаг 9

   С готового картофеля слейте воду, а затем оставьте на медленном огне ещё на полторы минуты. Так выпарится оставшаяся вода.

   

10. Шаг 10

    Выложите картофель на сервировочное блюдо, мясо кусками поверх него. Украсьте свежей зеленью.

    Приятного аппетита! Готовьте с душой для своих близких!

    

    Как вариант гарнира можете попробовать картофельное пюре по оригинальному рецепту. Для получения пюре необычного вкуса картофель тщательно моют, укладывают в рукав или фольгу и запекают в духовке 40-45 минут при 100 градусах. С горячего картофеля снимают кожуру, добавляют топленое масло и разминают. Использование миксера или блендера на этом этапе обеспечивает великолепную консистенцию пюре. А вкус словами не предаётся, надо испытать!