Молодой кролик в домашнем вине под майонезом

Обновлено: 15.11.2026

Время: 120 минут
Порций: 5
Готовится: в духовке

Молодой кролик в домашнем вине под майонезом

Как приготовить молодого кролика в домашнем вине под майонезом, и при этом потратить минимум своего времени? Какие секреты использовать, чтобы получить нежное, сочное, вкусное блюдо? Давайте вместе посмотрим на тонкости приготовления вкусных кусочков, способных удивить самого придирчивого гурмана.

Ингредиенты

Тушка молодого кролика - 1.5 кг.
Уксус - 10 г.
Вода питьевая - 10 л.
Майонез - 100 г.
Соль - 7 г.
Сахар - 16 г.
Вино сухое - 120 мл.

Дополнительно:

Огурцы маринованные - 500 г.
Грибы соленые - 300 г.
Зелень - 50 г.

Тушку кролика берите до 1.5 кг веса. Жирок должен присутствовать в небольших количествах. Если кролик без жира, значит он был больной или его неправильно кормили. Большое количество жира говорит о том, что кролик уже не молодой, или рацион его кормления был несбалансированным.

Нажмите на продукт, чтобы отметить его как готовый.

Сколько времени займёт

Всего для приготовления потребуется 37,5 часов. В основном время требуется для вымачивания мяса в прохладной чистой воде. Так что лучше приобрести тушку за два дня до того, как планируется сесть за стол.

Непосредственно в духовке блюдо должно находиться 1.5 часа. У меня на подготовку тушки и сам процесс приготовления ушло 15 минут. И еще 5 минут на оформление готового блюда.

Молодой кролик в домашнем вине под майонезом: пошаговый рецепт с фото

Шаг 1
Тушку кролика осмотреть, убрать загрязнения. Внутренности вынуть. Все промыть под струей прохладной воды.
При покупке тушки попросите продавца, чтобы он отрезал лапку, которая в шерсти. Тогда дома не потребуется секатор.
Шаг 2
Залить тушку и внутренности охлажденной питьевой водой, потребуется 3 литра. Кастрюльку поставить в холодильник на сутки. Температура вымачивания - от 6 °С до 10 °С.
Шаг 3
Достать тушку из воды, разрезать на порционные кусочки. Слить воду из кастрюльки, достать внутренности и поместить их в холодильник. Залить снова 3 литра в кастрюльку и добавить кусочки мяса. Влить 10 мл уксуса и 20 мл домашнего вина. Отправить кастрюльку в холодильник, как и в прошлый раз, на 12 часов.
Шаг 4
Достать из холодильника кастрюльку с кроликом. Промыть кусочки в проточной воде. Они должны быть белыми. Допускается, если вены будут красноватыми. Приготовить вино и противень.
Шаг 5
Распределить соль на дне противня и положить порционные кусочки кролика. Добавить вино и питьевую воду, закрыв кусочки наполовину. Положить внутренности. Печень, сердце и легкие должны быть полностью покрыты водой. Отправить в духовку на 30 минут, выставив температуру 250 °С. Включить нагрев тэнами снизу и сверху. Аккуратно достать противень, как только сработает таймер. Перевернуть кусочки кролика. Печень уже готова, ее убрать в отдельную посуду. Добавить воды, как в прошлый раз и поместить противень обратно в духовку на 30 минут. В духовке вода должна испаряться, поддерживая высокую влажность. Вентилятор включать не нужно.
Шаг 6
Достать противень, перевернуть кусочки кролика и обмазать майонезом. Добавить воды так, чтобы закрыть кусочки наполовину. Отправить противень в духовку на 30 минут.
Если есть желание добавить специй, то лучше их смешать с майонезом. На этом этапе нужно следить, чтобы получилась румяная корочка на кусочках. При этом вода должна испаряться, обеспечивая высокую влажность в духовке.
Шаг 7
Если еще кролик не съеден, то как раз самое время его разместить на блюде, украсить зеленью, огурцами и грибами. И теперь все это великолепие ставьте на стол. Порций пять, но их вполне могут умять всего два человека. Мясо получается очень вкусным, сочным и ароматным.
Приятного аппетита!
Подливку можно использовать для приготовления соуса к печенке и гарниру.