Макароны с тушенкой на сковороде с луком и морковью

Сегодня мы с Вами приготовим макароны с тушенкой из свинины, быстрое и сытное блюдо. Для его приготовления не нужен особый талант повара, с ним справится любая хозяйка.

Макароны с тушенкой из свинины: пошаговый рецепт с фото

1. Шаг 1

   Нарезаем мелкими кубиками лук.

   

2. Шаг 2

   Нарезаем мелкими кубиками морковку.

   

3. Шаг 3

   Тушенку вываливаем в чашу и размельчаем ее.

   

4. Шаг 4

   В кастрюлю нальем воду и дождемся когда закипит, когда начнет закипать посолите воду. Опускаем макароны в кипящую воду и варим 4-5 минут, при этом не забывая перемешивать, чтобы макароны не прилипли.

   

   У вас это может быть не 4-5 минут, зависит от макарон, не переварите.

5. Шаг 5

   Сливаем через дуршлаг воду и оставляем ненадолго, пока все обжариваем.

   

   Лучше варить макароны и обжаривать овощи и тушенку одновременно, так макароны не успевают остыть в дуршлаге и их проще вывалить из него.

6. Шаг 6

   Ставим сковороду на плиту и наливаем масло. Как только масло нагреется добавляем на сковороду тушенку. Обжариваем 1-2 минуты.

   

7. Шаг 7

   Добавляем в сковороду мелко нарезанную кубиками морковку и перемешиваем с тушенкой. Обжариваем еще 2-3 минуты.

   

8. Шаг 8

   Затем добавляем нарезанный лук и не забываем перемешивать, так как лук может сгореть.

   

9. Шаг 9

   Добавляем в сковороду отваренные макароны и перемешиваем со всем содержимым сковороды, обжариваем еще примерно 5 минут. Добавляем в сковороду специи для макарон, снова перемешиваем и отключаем плиту.

   

10. Шаг 10

    Добавляем зелень и перец по вкусу и накрываем на стол.

    Приятного аппетита!

    

Как выбрать тушенку

От тушенки зависит половина вкуса. Смотрите на состав: в хорошей банке только мясо, жир, лук, соль и специи, без сои, крахмала и "белка животного". На банке должна быть надпись ГОСТ 32125 и сорт: высший или первый. Если банка вздутая, ржавая по шву или помятая по краю, её не берут.

• Свиная тушенка жирная и мягкая, масла на сковороду нужно меньше, как и предупреждает автор.
• Говяжья тушенка постнее, волокна крупнее, для неё масло лучше не уменьшать и можно добавить ложку сливочного.
• Тушенка из курицы нежная, но мясо быстро распадается, обжаривать её достаточно 1 минуту.

Если в банке много застывшего жира, не выбрасывайте его: обжарьте на нём лук и морковь вместо части растительного масла, вкус станет насыщеннее.

Какие макароны подходят

Лучше всего держат форму макароны из твёрдых сортов пшеницы (на пачке "группа А" или durum): рожки, перья, ракушки, спиральки. В их изгибах задерживаются кусочки мяса и жир. Спагетти тоже подходят, но с ними неудобно перемешивать на сковороде. Мелкие макароны и вермишель быстро разбухают и превращаются в кашу.

Секреты вкусных макарон с тушенкой

• Воды должно быть много. 3 литра на 400 г, как в рецепте: в малом объёме макароны слипаются.
• Не промывайте макароны. Крахмал на поверхности помогает соусу и жиру прилипнуть.
• Оставьте немного воды от варки. 50-100 мл, если на сковороде станет сухо. Крахмальная вода делает блюдо сочным, без лишнего масла.
• Морковь режьте мелко. Крупные кубики не успеют стать мягкими за 2-3 минуты обжарки.
• Перец и зелень в конце. Так они сохраняют аромат.

Частые ошибки

• Макароны разварились, если их сварили до полной готовности и потом ещё жарили.
• Блюдо получилось сухим с постной говяжьей тушенкой. Добавьте 2-3 ст. л. воды от макарон или ложку сливочного масла.
• Пересол. Тушенка уже солёная. Подсаливайте в самом конце и только после пробы.
• Лук сгорел, потому что его положили на очень горячую сковороду с тушенкой. Убавьте огонь до среднего и постоянно мешайте.

Варианты рецепта

Макароны по-флотски с тушенкой

Классические макароны по-флотски делают с фаршем, но тушенка даёт быстрый вариант. Тушенку разминают вилкой почти в фарш, обжаривают с луком до золотистого цвета 5-7 минут и смешивают с макаронами. Морковь в флотском варианте не обязательна.

С томатной пастой

Когда лук станет прозрачным, добавьте 1-2 ст. л. томатной пасты и 100 мл воды, прогрейте 3 минуты, затем вводите макароны. Получится лёгкий томатный соус, а блюдо станет ярче. Можно добавить свежий помидор кубиками.

С сыром

Посыпьте готовые макароны 80-100 г тёртого сыра, накройте крышкой и выключите огонь на 2 минуты, чтобы сыр расплавился.

Макароны с тушенкой в кастрюле

Если нет большой сковороды, обжарьте тушенку с овощами в кастрюле с толстым дном, всыпьте сухие макароны и залейте горячей водой так, чтобы она покрывала их на 1 см. Варите под крышкой на слабом огне 10-12 минут, помешивая, пока вода не впитается.

Макароны с тушенкой в мультиварке

На режиме "Жарка" 10 минут обжарьте лук, морковь и тушенку, всыпьте сухие макароны, залейте водой на 1-1,5 см выше и готовьте на "Плове" или "Крупе" 10-15 минут. Перемешайте перед подачей. В казане готовят так же, как в кастрюле.

Макароны с тушенкой и сыром или яйцом

Ещё один быстрый вариант: в конце жарки вбейте на сковороду 2 яйца, взболтанные с ложкой молока, и перемешивайте 1-2 минуты, пока они не схватятся. Блюдо станет сытнее и понравится детям.

С чем подавать

Макароны с тушенкой хорошо дополняют солёные и маринованные огурцы, квашеная капуста, салат из свежих помидоров и огурцов, кетчуп или аджика. Для детей можно положить ложку сметаны. Если хочется другого быстрого блюда из макарон, посмотрите макароны с говяжьей тушенкой и жареные макароны по-армянски.

Калорийность и хранение

Калорийность макарон со свиной тушенкой примерно 200-250 ккал на 100 г, точная цифра зависит от жирности тушенки и количества масла. С говяжьей тушенкой блюдо получается немного легче. Готовые макароны хранят в холодильнике в закрытом контейнере до 2 суток. Разогревают на сковороде с 1-2 ст. л. воды под крышкой или в микроволновке, слегка сбрызнув водой, чтобы макароны не пересохли.

Вопросы и ответы