Форель запеченная в духовке в фольге

Форель запеченная в духовке в фольге с кабачками вместо лимона, с добавлением вяленых персиков и манго, получается нежной, сочной, аппетитной. Дополнительный гарнир к ней не нужен. Отсутствие соли и лишних специй делает это блюдо диетическим, а картофельная подложка создаёт импровизированную основу под рыбный тортик. Готовая рыбка выглядит презентабельно, празднично, а запечь её духовке сможет любой желающий. Простота приготовления даёт возможность готовить такую рыбку ежедневно.

Форель запеченная в духовке в фольге: пошаговый рецепт с фото

1. Шаг 1

   Подготовка продуктов. Рыбу размораживаем, но не сильно, чтобы срезать с неё филе. Убираем шкуру, кости от рыбы, но не выбрасываем, оставляем на суп. Вместо лимона у меня был кабачок цукини, поэтому его нарезаем кружочками вместе с кожурой. Лук нарезаем кольцами, зубки чеснока тонкими пластиночками. Красный болгарский перец нарезаем мелкими кусочками. Помидоры нарезаем кружочками. Картошку чистим и нарезаем плоскими кружочками. Вяленые персики и манго замачиваем в холодной воде.

   

2. Шаг 2

   Собираем закладку овощей в фольгу, предварительная обжарка не потребуется. Лук репчатый и чеснок нарезаем кружочками и кольцами. Если есть зелёные ростки в головках, их тоже нарезаем.

   

3. Шаг 3

   Фольгу кладём поверх формы, так как будет потом много сока, который может вытечь на противень. На дно наливаем немного растительного масла, укладываем первым слоем лук и чеснок в произвольном порядке.

   

4. Шаг 4

   Поверх лука укладываем слой из красного болгарского перца, который нарезаем небольшими кусочками, сантиметра по два длиной.

   

   Можно использовать жёлтый и зелёный болгарский перец, будет также красиво.

5. Шаг 5

   Поверх сладкого перца укладываем плоские кружочки картошки, получается ровный картофельный слой. Картошка толщиной меньше пяти миллиметров.

   

6. Шаг 6

   Лимон я заменила кабачком цукини. Кружочки кабачка, толщиной 5 миллиметров, намазываю лимонкой и куркумой. Это будет подкладка под рыбу.

   

   Для таких целей хорошо подойдёт также ананасная тыква, только нарезать её придётся квадратиками.

7. Шаг 7

   Поверх картошки укладываем наши загадочные кисленькие кабачки, получился яркий, красивый слой.

   

8. Шаг 8

   Филе рыбы предварительно посыпаем специями. Соли я не добавляла, так как рыба сама имеет солевые резервы, а в фольге выпаривается дополнительная соль из овощей, которая остаётся внутри блюда. Кусочки были толщиной максимум 2 сантиметра. Укладываем рыбку на кисленькие кабачки ровным слоем.

   

9. Шаг 9

   Заваливаем слой рыбы сверху оставшимися овощами, перцем, луком. Можно класть всё подряд.

   

10. Шаг 10

    На овощи кладём кусочки вяленого персика и манго, которые отлично размякли в воде. Они при запекании хорошо распариваются и отдают свой вкус и аромат рыбе.

    

    Для пикантности можно также использовать вяленый имбирь.

11. Шаг 11

    Финальным слоем закладываем кружочки помидоров. Если они слишком сочные и форму не держат, тогда нарезаем полосками. Главное, закрыть полностью помидорным слоем всю поверхность. Заворачиваем все слои в фольгу плотно. Ставим в духовку на 200 градусов. У меня в электрической духовке рыба с овощами и фруктами запекалась в закрытой фольге 40 минут. Это общее время.

    

12. Шаг 12

    Вначале обогрев стоял верхний и нижний. За 10 минут до окончания запекания я открыла фольгу. Блюдо отлично распарилось. Захотелось его подрумянить сверху. Режим я поменяла на верхний обогрев с вентиляцией. За 10 минут как раз помидоры стали румяными в меру и аппетитными. А внутри рыба осталась сочной, она не подгорела. Можно извлекать из духовки.

    

13. Шаг 13

    Пробуем кусочек рыбки с картошкой и помидором. Сочно, не то слово, пышная, нежная мякоть тает во рту. На рыбе с одной стороне впитался сок от кабачка с лимонкой и куркумой. Чеснок с луком снизу дают превосходный аромат. Очень вкусный болгарский перчик.

    

14. Шаг 14

    Приятного Аппетита!