Запеченная фаршированная форель

Запеченная фаршированная форель получается не только вкусная и полезная, но и очень сочная, с пикантными лимонными нотками. Это настоящий питательный ужин, который подойдет даже тем, кто придерживается принципов правильного питания, ведь в 100 граммах этого блюда всего 96 килокалорий.

Запеченная фаршированная форель: пошаговый рецепт с фото

1. Шаг 1

   Подготавливаем необходимые продукты. Потрошим рыбу и чистим ее от чешуи. Если вам повезло купить форель с головой, лучше ее оставить. Ведь именно здесь находятся "щечки" рыбы, которые в Японии считают настоящим деликатесом.

   

2. Шаг 2

   Заливаем кус-кус горячей водой и оставляем для набухания. В это время натираем на мелкой терке лимонную цедру и выжимаем сок из лимона. На сухой сковороде слегка обжариваем кедровые орешки, около 2 минут.

   

   Кус-кус хорош тем, что не требует варки. При желании его можно заменить пшеничной крупой, но ее придется предварительно сварить в течение 15-20 минут.

   Цедра - это верхний желтый слой лимона. Старайтесь не снимать лишнего, иначе начинка может горчить.

3. Шаг 3

   В распаренный кус-кус отправляем орешки, нарезанную петрушку, лимонный сок и цедру. Добавляем соль и перец по вкусу.

   

4. Шаг 4

   Включаем духовку на 200 градусов и оставляем ее нагреваться. Отрезаем 2 куска фольги, по одному на каждую рыбку. Слегка смазываем их маслом. Сверху выкладываем форель, приправляем её солью и перцем, в брюшко закладываем начинку.

   

   У фольги есть 2 стороны: одна матовая, пропускающая тепло, другая блестящая - его отражающая. Поэтому выкладывайте ингредиенты на блестящую сторону - так рыба получится сочнее и быстрее приготовится.

5. Шаг 5

   Рыбу плотно и аккуратно заворачиваем в фольгу, выкладываем на противень и отправляем в духовку. Через 20 минут блюдо готово. Подавать можно с овощным салатом или, традиционно, с вареным картофелем.