Котлеты из говядины самые сочные

Котлеты из говядины самые сочные получаются у самых творческих хозяек. Казалось бы, что сложного в приготовлении котлет из говядины? Но у многих хозяек они "не получаются", то есть получаются суховатыми, не сочными. А все очень просто - нужно выбрать нежное, сочное мясо и воспользоваться некоторыми тонкостями, которые помогут с легкостью справиться с рецептом. Ведь придуманное французами блюдо "котлета", что в переводе означает "ребрышко", изначально и готовилось, как мясо на косточке, и лишь при Петре 1 стало изготавливаться из фарша, что вызывает гордость на отечественную кулинарию, благодаря которой по миру разлетелось это вкуснейшее блюдо. А теперь расскажем о тонкостях.

Котлеты из говядины самые сочные: пошаговый рецепт с фото

1. Шаг 1

   В приготовлении котлет из говядины участвуют следующие продукты.

   

2. Шаг 2

   Мясо промоем под проточной водой, обрежем жилки, разделим на кусочки примерно 5*5 см.

   

   Мясо лучше использовать свежее, не замороженное или разморозим его в естественных условиях, без применения микроволновой печи.

3. Шаг 3

   Картофель и лук очистим от кожуры, помоем и нарежем на кубики около 5*5 см.

   

4. Шаг 4

   Мясо прокрутим в мясорубке с использованием средней решетки.

   

   Фарш лучше готовить самостоятельно, не покупать готовый, ведь только мы сами будем знать, из чего приготовили котлеты.

5. Шаг 5

   Картофель и лук также прокрутим на мясорубке.

   

   Чем больше лука используем, тем сочнее получатся котлеты, а картофель поможет сохранить в котлетах сок.

6. Шаг 6

   Для приготовления наших котлет используем половину блинного французского багета.

   

7. Шаг 7

   Багет зальем кипятком, долго держать батон в воде не нужно, просто распарим его, чтобы корочка стала мягкой.

   

   Можно использовать для этих целей молоко.

8. Шаг 8

   Зубчики чеснока также очистим от шкурки и прокрутим в фарш.

   

9. Шаг 9

   Распаренный багет прокрутим через мясорубку.

   

10. Шаг 10

    В большую чашу для смешивания сложим все ингредиенты - фарш, картофель, лук, багет. Добавим соль, перец душистый, яйца куриные.

    

11. Шаг 11

    Тщательно замесим фарш, можно это сделать прямо руками, чтобы все ингредиенты распределились в фарше равномерно.

    

12. Шаг 12

    Из фарша налепим котлеты, руки при этом можно смачивать водой, либо маслом, чтобы мясо не прилипало к рукам.

    

    Котлеты лучше жарить сразу же после приготовления фарша, тогда они получатся максимально сочными.

13. Шаг 13

    Слегка обжарим котлеты с обеих сторон до получения румяной корочки.

    

14. Шаг 14

    Обжаренные котлеты складываем на противень для запекания, дно которого застилаем фольгой. После того, как все котлеты обжарены и сложены на противень, сверху накроем их еще одним листом фольги и поставим в духовой шкаф на 20 минут. Таким образом котлеты получатся максимально сочными, ведь зажаривание на сковороде настолько скоротечно, что фарш не успеет пересохнуть, а запекание доведет его до полной готовности.

    

15. Шаг 15

    По истечении положенного времени котлеты вынимаем из духовки, даем им слегка "отдохнуть" и подаем на стол. Можно приготовить к котлетам любой гарнир - овощи, картофельное пюре, спагетти и т.д.

    

16. Шаг 16

    А можно подавать котлеты, как отдельное блюдо. Приятного аппетита!