Сколько грамм в столовой ложке и чайной ложке

Какие бывают ложки и почему граммы отличаются

В рецептах под столовой ложкой обычно понимают ложку из столового набора объемом около 18 мл, под чайной - около 5 мл. Мерные ложки из наборов для выпечки меньше: столовая в них ровно 15 мл, чайная - 5 мл, поэтому с мерной столовой ложкой сыпучих продуктов получится примерно на 15-20% меньше, чем в таблицах ниже. Десертная ложка, которая встречается в старых рецептах, - около 10 мл.

Второе отличие - горка. Сыпучие продукты можно набрать вровень с краями, с небольшой горкой или с высокой горкой, и разница доходит до полутора раз. Если в рецепте горка не указана, имеется в виду ложка без горки для соли, соды, дрожжей и разрыхлителя и с небольшой горкой для муки и сахара. Жидкости набирают до краев, а вязкие продукты вроде сметаны или меда - как получится: они всегда немного возвышаются над краями.

Цифры в таблицах приблизительные, погрешность 10-15%. Для супа, салата или маринада этого достаточно, а для бисквита, заварного теста и дрожжевой выпечки лучше пользоваться весами.

Сколько грамм в столовой ложке сыпучих продуктов

В таблице два числа через дробь: первое - ложка без горки, второе - с горкой.

Сколько грамм сахара в столовой ложке

В одной столовой ложке без горки - около 20 г сахара, с горкой - 25 г. Чайная ложка вмещает 5 г без горки и 8 г с горкой. Сахарный песок мелкого помола плотнее крупного, поэтому разброс 2-3 г на ложку нормален. Тростниковый сахар весит примерно столько же, но слеживается, и его нужно разминать перед отмериванием.

Сколько грамм соли в столовой ложке

Мелкой соли "Экстра" в столовой ложке без горки около 22 г, с горкой - до 30 г. Крупной каменной соли меньше - 18 г без горки и 25 г с горкой, потому что между крупными кристаллами остается воздух. В чайной ложке 7 г мелкой соли без горки и до 10 г с горкой. Поэтому, когда рецепт засолки или маринада рассчитан на крупную соль, а у вас мелкая, кладите ее на четверть меньше. Как это применить на практике, показано в статье про маринад для шашлыка.

Сколько грамм муки в столовой ложке

Мука - самый "неточный" продукт. Просеянная мука легкая, слежавшаяся в пакете плотнее, а горка у муки получается высокой. В среднем в столовой ложке 15 г муки без горки и 25 г с горкой, в чайной - 4 и 8 г. Набирайте муку, не утрамбовывая, а излишек снимайте ножом. В рецептах кляра и блинов ложки муки удобны, но для теста на пельмени или пирог граммы лучше взвесить.

Манка и крахмал

Манной крупы в столовой ложке 16 г без горки и около 25 г с горкой. Крахмал плотнее муки: 18 г без горки и до 28 г с горкой. Картофельный и кукурузный крахмал весят почти одинаково, но картофельный загущает сильнее, поэтому при замене берите его на 1/3 меньше.

Сколько грамм в столовой ложке жидкостей и масла

Жидкости набирают до краев ложки, горки у них нет. Вес зависит от плотности: масло легче воды, соевый соус и сироп тяжелее.

Сколько грамм растительного масла в столовой ложке

Подсолнечное, оливковое и кукурузное масло весят почти одинаково: около 17 г в столовой ложке и 5 г в чайной. Значит, 100 г подсолнечного масла - это примерно 6 столовых ложек, а 50 г - 3 ложки. Сливочное масло в растопленном виде весит столько же. Мягкое сливочное масло набирают с горкой: 17 г без горки и около 25 г с горкой.

Сколько грамм уксуса в столовой ложке

Уксус 9% по плотности почти равен воде: в столовой ложке около 18 г, в чайной - 5 г. Яблочный и винный уксус 6% весят так же. Уксусная эссенция 70% чуть тяжелее, около 19-20 г, но ее никогда не отмеряют на глаз: 1 часть эссенции разводят в 7 частях воды, чтобы получить уксус 9%.

Вязкие продукты: мед, сметана, сгущенка

Вязкие продукты всегда немного возвышаются над краями ложки, поэтому в таблице тоже два значения: ровно по краям и с горкой, как обычно набирают.

Чтобы мед и сгущенка не оставались на ложке, окуните ее в горячую воду или смажьте каплей растительного масла. Густой засахаренный мед весит больше жидкого на 2-3 г на ложку.

Сколько грамм в чайной ложке: дрожжи, разрыхлитель, специи

Эти продукты кладут в небольших количествах, и ошибка в пару граммов заметна: лишняя сода дает мыльный привкус, лишние дрожжи - кислый запах теста. Если горка в рецепте не указана, набирайте их без горки.

Сколько грамм сухих дрожжей в чайной ложке

В чайной ложке без горки около 3 г сухих быстродействующих дрожжей, с горкой - около 5 г. Стандартный пакетик на 11 г - это примерно 1 столовая ложка без горки или 3,5 чайной. Одной чайной ложки с горкой хватает на 500 г муки для дрожжевого теста. Гранулированные активные дрожжи весят чуть больше - до 4 г без горки.

Сколько грамм разрыхлителя в чайной ложке

Разрыхлителя в чайной ложке без горки около 5 г, пакетик на 10 г - примерно 2 чайные ложки. На 500 г муки обычно нужно 10-15 г разрыхлителя. Если заменяете его содой, берите в 3 раза меньше и обязательно добавляйте кислый компонент: кефир, лимонный сок или уксус.

Лимонная кислота и кофе

В чайной ложке без горки 5 г лимонной кислоты. Для консервации обычно нужно 1/3-1/2 чайной ложки на литровую банку - это 2-3 г. Молотого кофе в чайной ложке без горки около 3 г, с горкой - 5 г. На одну чашку эспрессо или кофе в турке уходит 7-9 г, то есть 2 чайные ложки с небольшой горкой.

Сколько грамм в стакане

Стандартный граненый стакан вмещает 200 мл до ободка, а чайный стакан или кружка - 250 мл до края. Размеры кружек сильно отличаются, поэтому проверьте свою: налейте воду мерным стаканом или взвесьте на весах.

Стакан удобен для круп: например, для риса и гречки соотношение воды к крупе обычно считают именно стаканами, а не граммами, и тогда объем самого стакана не важен - главное брать одну и ту же меру.

Сколько столовых ложек в 100 граммах и других количествах

Пересчет "наоборот" нужен, когда рецепт написан в граммах, а весов нет. Ниже - ложки с горкой для сыпучих продуктов и до краев для жидкостей.

Если набирать сахар без горки, на 100 г понадобится 5 столовых ложек, на 200 г - 10. Муки без горки на 100 г уйдет 6-7 ложек, поэтому для количеств больше 100 г удобнее отмерять муку стаканом: 130 г в граненом стакане.

Как отмерить продукты без весов точнее

• Проверьте свою ложку. Один раз налейте воду в ложку и взвесьте на любых весах или вылейте в шприц. Если в ней 15 мл, а не 18, уменьшайте значения из таблиц на 15%.
• Без горки - значит вровень. Наберите продукт с горкой и снимите излишек обухом ножа одним движением.
• С горкой - естественная горка. Зачерпните продукт и не придавливайте его, горка должна держаться сама.
• Не утрамбовывайте муку. Перед отмериванием перемешайте ее в пакете или просейте.
• Отмеряйте над пустой миской. Если отмерять соль или соду прямо над кастрюлей, лишнее упадет в блюдо.
• Половина ложки. Наберите ложку вровень и ножом сдвиньте половину по продольной линии.

Где пригодятся эти таблицы

Ложками удобно отмерять соль и специи для супов и маринадов, муку и крахмал для кляра, сахар для заготовок. Например, для кляра для жарки 100 г муки - это 4 столовые ложки с небольшой горкой, а для теста для пельменей 7 г соли - одна чайная ложка без горки. Таблицей удобно пользоваться и при выпечке: в банановом кексе или мраморном кексе разрыхлитель и сахар можно отмерить ложками, а муку лучше все-таки взвесить или отмерить стаканом.

Вопросы и ответы